“它唯一的缺点,就是不能外卖”

  • 来源:深圳美食部落
  • 时间:2023-08-18 05:07:28

最近找到了一家越南小卷粉

皮超超超薄,料超超超多

就是可惜...


(相关资料图)

还没开外卖

/

部落新系列 之 大城小店

“刚开2个月”

“天天都忙不过来”

说起越南卷粉,深圳的吃货们估计都会想到光明,每次嘴馋了就要开车几十公里跑去光明,但是现在,南山也有了,就在西丽。在深圳,其实专门做越南小卷粉的店还真不多,也就「余记餐厅」、「越南肠粉」......叫得出名号的还真是一只手数得过来。这下好啦,想吃小卷粉的朋友又更方便了。

米皮现蒸,1mm超薄

“米浆,都是我们自己现场熬的呀。” “这个是专门弄卷粉的竹刀,熟了就用竹刀从蒸布上刮起粉皮。” 他家的米皮都是现点现蒸的,待下了单就该到老板“大展拳脚”的时候了。纯白浓郁的米浆还在料理台上冒着热气,隐隐在雾气中散着点米香味儿,只见老板舀上一勺倒在锅上蒸布铺开,20秒不到就用竹刀立马掀起了张张清透软糯的卷粉皮。 馅料每日现炒,4种选择 “你们还要再等等,馅料都没了,我得先炒。” “一般上午十点左右就要炒一次,下午三点开始准备晚上的。” 馅料也是当天现炒的,一批用完就立马去准备下一批,“馅料卷完的时段就只能先暂时售罄了,一天最多的时候要准备上四五回,再多也不弄了,搞不来”。店里目前总共有四种口味选择,香菇碎馅、木耳碎馅、香葱肉馅和豆角肉馅,所以本人已经开始纠结了。 现点、现蒸、现卷 “小妹你是四种混搭是吧,现在给你弄。” 我猜老板大概是看穿了纠结星人的苦恼,非常贴心的给到了4拼混搭和双拼的选择,很好的照顾到了想吃多种口味但又吃不了太多的小食量客人。老板听完点单就刷刷地用木条挑起卷皮儿,放在桌面上包着满满的馅料滚滚卷起,就可以上桌了。

大份14元,小份11元

“大部分客人都是点混搭,大份的。” 端上桌的小卷粉,条条都是看得见的饱满圆润,大份14元就能get到6条。木耳碎很脆嫩,包裹在细腻的粉皮中,咬下去就是脆爽的鲜香。豆角肉馅也是脆脆的那挂,喜欢口感上有层次变化的点这个准没错。大颗粒的香菇碎,也是喷香的让人止不住去咀嚼,是种略带嚼劲的口感。而香葱肉馅应该是葱花星人➕肉食星人的心头好了,但很可惜,我只能走葱

秘制蘸汁,一口开胃

“是比较酸的,不过这个蘸汁的秘诀当然不能说了嘛。” 吃他家小卷粉,千万别忘了蘸上秘制的蘸汁,那可以说是吸引不少回头客的股肱之臣。小米辣、鱼露、香水柠檬还有一些老板私藏的秘诀调味,将小卷粉蘸下去就是一口酸甜,着实开胃,讲真的,我很难忍住不再嗦一口筷子诶。

“来吃的客人,也很爱这些”

蚝油芒果 18r “有些人会觉得很猎奇,所以会尝尝鲜。” 「蚝油芒果」是除了小卷粉以外最多人点单的一款小吃,听老板说,“很多人没见过就会觉得很神奇”,但其实就是咸甜融合的芒果切件,吃起来倒没什么奇怪味儿,是脆爽之中带着一点酸甜,于口腔里一起爆炸的美妙,连现在想起都还会咽口水。 柠檬舂鸡脚 25r “在云南那边比较常见吧,可以说是万物皆可舂哈哈哈。” 我愿称它为pro max版本的柠檬鸡脚,西红柿、空心菜梗、胡萝卜丝、小米椒......不下六种食材做辅助,直接拿着木质杵臼狠狠的舂一舂,本身就焯水过的鸡脚已经很软烂了,这一下下的捣鼓更是“骨肉分离”,入味极了。 泡鲁达 18r “是越南、缅甸那边的特色小吃,传到云南之后也很受欢迎。” 一杯有5种吃法的泡鲁达,这里也有!拿到手先吃表面上还没浸泡到的小料,再用面包蘸点椰乳,直接满口椰香,第三步可以让面包都泡在椰乳里,吸饱椰子味!接下来拿上勺子捞捞小料再大口用吸管吸啦,美美享受。 老挝冰咖啡 15r

“也算很多客人的来店必点吧!”

与泰式奶茶的风格相似,都是用袋子装着喝的。比起传统的咖啡,老挝冰咖啡的口感上会更加浓郁,带着点微微的苦涩,一般刚做好的时候咖啡浓度最高,猛吸一口,冰冰凉凉太适合这个盛夏了。

“从小推车开始做的”

“现在一天要卖700多份”

“一开始是摆摊做小推车卖,后来客人越来越多,就想着咬咬牙租个门店吧。” “家里有越南嫁过来的亲戚,所以有学到点儿啦。” 小店就开在西丽深职院附近,之前几个月都是推着小推车摆着摊,但因为越来越多人专门找来吃,想着总不能一直让客人跟着一起风吹日晒,就试着租下了一个门店,也越做越红火了,可惜的是目前还没有开通外卖。问起老板有没有什么对于未来的想法,他就害羞笑笑,手里的速度也没停下过。 / “一个月前打的卡,但今天才发 ” “还有请问老板,什么时候才开外卖啊!” 景象小卷粉

人均

21元

营业时间

12:00-22:00

联系电话

17819002408 店铺地址 南山区新高路新围旺棠工业区127-3号 (春宇麻辣烫旺棠店隔壁) (距地铁5号线西丽站F口步行690m) 春宇麻辣烫旺棠店(隔壁)

tips

1.小店环境,请勿高度期待

2.专程前往,请提前电话联系,以免扑空

3.千人千味,没有绝对的赏味评判~

关键词:

精彩推送

作家在线|姜贝:晨语
企业 2023/08/18
iqooz8x电池容量详情
视频 2023/08/18
哈弗h7报价
读书 2023/08/18

资讯播报

果农“二道贩子”
动态 2023/08/18
双杀小说(双杀)
订购 2023/08/18
葭沚(关于葭沚简述)
文章 2023/08/18