“它唯一的缺点，就是不能外卖”

来源：深圳美食部落
时间：2023-08-18 05:07:28

最近找到了一家越南小卷粉

皮超超超薄，料超超超多

就是可惜...

(相关资料图)

还没开外卖

部落新系列之大城小店

“刚开2个月”

“天天都忙不过来”

说起越南卷粉，深圳的吃货们估计都会想到光明，每次嘴馋了就要开车几十公里跑去光明，但是现在，南山也有了，就在西丽。在深圳，其实专门做越南小卷粉的店还真不多，也就「余记餐厅」、「越南肠粉」......叫得出名号的还真是一只手数得过来。这下好啦，想吃小卷粉的朋友又更方便了。

米皮现蒸，1mm超薄

“米浆，都是我们自己现场熬的呀。” “这个是专门弄卷粉的竹刀，熟了就用竹刀从蒸布上刮起粉皮。” 他家的米皮都是现点现蒸的，待下了单就该到老板“大展拳脚”的时候了。纯白浓郁的米浆还在料理台上冒着热气，隐隐在雾气中散着点米香味儿，只见老板舀上一勺倒在锅上蒸布铺开，20秒不到就用竹刀立马掀起了张张清透软糯的卷粉皮。馅料每日现炒，4种选择 “你们还要再等等，馅料都没了，我得先炒。” “一般上午十点左右就要炒一次，下午三点开始准备晚上的。” 馅料也是当天现炒的，一批用完就立马去准备下一批，“馅料卷完的时段就只能先暂时售罄了，一天最多的时候要准备上四五回，再多也不弄了，搞不来”。店里目前总共有四种口味选择，香菇碎馅、木耳碎馅、香葱肉馅和豆角肉馅，所以本人已经开始纠结了。现点、现蒸、现卷 “小妹你是四种混搭是吧，现在给你弄。” 我猜老板大概是看穿了纠结星人的苦恼，非常贴心的给到了4拼混搭和双拼的选择，很好的照顾到了想吃多种口味但又吃不了太多的小食量客人。老板听完点单就刷刷地用木条挑起卷皮儿，放在桌面上包着满满的馅料滚滚卷起，就可以上桌了。

大份14元，小份11元

“大部分客人都是点混搭，大份的。” 端上桌的小卷粉，条条都是看得见的饱满圆润，大份14元就能get到6条。木耳碎很脆嫩，包裹在细腻的粉皮中，咬下去就是脆爽的鲜香。豆角肉馅也是脆脆的那挂，喜欢口感上有层次变化的点这个准没错。大颗粒的香菇碎，也是喷香的让人止不住去咀嚼，是种略带嚼劲的口感。而香葱肉馅应该是葱花星人➕肉食星人的心头好了，但很可惜，我只能走葱

秘制蘸汁，一口开胃

“是比较酸的，不过这个蘸汁的秘诀当然不能说了嘛。” 吃他家小卷粉，千万别忘了蘸上秘制的蘸汁，那可以说是吸引不少回头客的股肱之臣。小米辣、鱼露、香水柠檬还有一些老板私藏的秘诀调味，将小卷粉蘸下去就是一口酸甜，着实开胃，讲真的，我很难忍住不再嗦一口筷子诶。

“来吃的客人，也很爱这些”

蚝油芒果 18r “有些人会觉得很猎奇，所以会尝尝鲜。” 「蚝油芒果」是除了小卷粉以外最多人点单的一款小吃，听老板说，“很多人没见过就会觉得很神奇”，但其实就是咸甜融合的芒果切件，吃起来倒没什么奇怪味儿，是脆爽之中带着一点酸甜，于口腔里一起爆炸的美妙，连现在想起都还会咽口水。柠檬舂鸡脚 25r “在云南那边比较常见吧，可以说是万物皆可舂哈哈哈。” 我愿称它为pro max版本的柠檬鸡脚，西红柿、空心菜梗、胡萝卜丝、小米椒......不下六种食材做辅助，直接拿着木质杵臼狠狠的舂一舂，本身就焯水过的鸡脚已经很软烂了，这一下下的捣鼓更是“骨肉分离”，入味极了。泡鲁达 18r “是越南、缅甸那边的特色小吃，传到云南之后也很受欢迎。” 一杯有5种吃法的泡鲁达，这里也有！拿到手先吃表面上还没浸泡到的小料，再用面包蘸点椰乳，直接满口椰香，第三步可以让面包都泡在椰乳里，吸饱椰子味！接下来拿上勺子捞捞小料再大口用吸管吸啦，美美享受。老挝冰咖啡 15r

“也算很多客人的来店必点吧！”

与泰式奶茶的风格相似，都是用袋子装着喝的。比起传统的咖啡，老挝冰咖啡的口感上会更加浓郁，带着点微微的苦涩，一般刚做好的时候咖啡浓度最高，猛吸一口，冰冰凉凉太适合这个盛夏了。

“从小推车开始做的”

“现在一天要卖700多份”

“一开始是摆摊做小推车卖，后来客人越来越多，就想着咬咬牙租个门店吧。” “家里有越南嫁过来的亲戚，所以有学到点儿啦。” 小店就开在西丽深职院附近，之前几个月都是推着小推车摆着摊，但因为越来越多人专门找来吃，想着总不能一直让客人跟着一起风吹日晒，就试着租下了一个门店，也越做越红火了，可惜的是目前还没有开通外卖。问起老板有没有什么对于未来的想法，他就害羞笑笑，手里的速度也没停下过。 / “一个月前打的卡，但今天才发 ” “还有请问老板，什么时候才开外卖啊！” 景象小卷粉

人均

21元

营业时间

12：00-22：00

联系电话

17819002408 店铺地址南山区新高路新围旺棠工业区127-3号（春宇麻辣烫旺棠店隔壁）（距地铁5号线西丽站F口步行690m）春宇麻辣烫旺棠店（隔壁）

tips

1.小店环境，请勿高度期待

2.专程前往，请提前电话联系，以免扑空

3.千人千味，没有绝对的赏味评判～

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